¿Más sal o menos sal. Sazonarlo con cerveza, hacerlo al carbón, a la leña. Cortarlo de manera gruesa o fina?
La discusión comienza a la hora de prender el carbón. O se cansa el brazo de tanto mover el cartón para airear el fuego, o resulta quemado el secador de pelo. Lo mejor es utilizar una torre de anillos de papel y hacer una especie de volcán a su alrededor.
Con ese tiraje habrá oxígeno suficiente como para que el carbón prenda con un fósforo. Luego, hay que esperar que todo se reduzca a brasas y recién ahí se debe colocar la carne. Si se hace antes, el riesgo es enfermarse del estómago por culpa del monóxido de carbono que absorbe el alimento.
La temperatura ideal se conoce acercando la mano a la parrilla. Si el calor no quema, entonces es hora de poner la carne.
primero, sellar el corte. Es decir, colocar unos segundos al calor por ambos lados. Después se deben cortar los trozos del tamaño que se van a servir y, en seguida, se le echa la sal que también tiene su técnica.